Ensalada común

Ingredientes:

Cinco hojas de repollo blanco.
Una hoja de repollo morado.
Un tomate grande.
Una zanahoria mediana.
Una cebolla de huevo (cabezona).
Limón.
Sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el repollo menudito y se coloca en agua fría, luego se pican el tomate y la cebolla, se ralla la zanahoria y se revuelve bien.

Aparte se mezcla el limón, la sal y la pimienta y se le agregan los demás ingredientes.

Ensalada de repollo con piña

Ingredientes:

Cinco hojas de repollo.

Una rodaja de piña.

Una cucharadita de vinagre.

Una cucharada de mayonesa.

Una cucharada de mostaza.

Una cucharada de azúcar.
Uvas pasas.

Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Se lava bien el repollo y se corta finamente, se echa en agua con la sal y una cucharadita de vinagre por media hora.

En una vasija se agrega la mayonesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta, la sal y uvas pasas al gusto, se revuelve bien con el repollo y la piña picada en cuadritos y se sirve.

Ensalada de aguacate

Ingredientes:

Cuatro aguacates maduros medianos.

Tres cucharadas de cebolla cabezona finamente picada.

Tres cucharadas de cebolla larga finamente picada.

Dos cucharadas de cilantro picado.

Sal al gusto.

Preparación:

Se parten los aguacates en 4 pedazos, se pelan, se saca la pepa y se trituran con una cuchara de palo hasta formar un puré. Se añade la cebolla, el cilantro y se revuelve bien.

Se sirve en un recipiente que no sea metal o en la cáscara de aguacate.

Sopa de calabaza

Ingredientes:

Seis tazas de caldo.
Una calabaza pequeña.
Una cebolla de huevo picada.
Una cebolla larga picada.
Tres dientes de ajo.
Dos cucharadas de harina de trigo.
Una taza de leche.
Sal y condimentos al gusto.

Preparación:

A la calabaza se le quitan las puntas y semillas y se cortan en cuadritos, se licua con la mitad del caldo, se le agregan las cebollas, ajos, leche y harina.

Aparte se pone a hervir el resto del caldo y se agrega a la mezcla anterior revolviendo constantemente hasta que vuelva a hervir, dejando por 5 minutos más, se agrega la sal y condimentos.

Si desea, puede agregar 3 cucharadas de crema de leche.

Sopa de guineo

Ingredientes:

Cinco guineos.
Un pocillo de zanahoria y repollo picado.
Cebolla y tomate en cantidad suficiente.

Preparación:

Se prepara un caldo y se le agrega el guineo, la zanahoria, la habichuela y el repollo picados en trozos pequeños, se deja cocinar hasta que todo esté tierno, se retira del fuego y se le coloca encima un guiso de tomate y cebolla.

Ensalada de frutas

Ingredientes:

Un banano.
Dos naranjas.
Una papaya pequeña.
Azúcar al gusto.

Preparación:

Se pela el banano, naranja y papaya, se cortan en cuadritos, se coloca en un recipiente, agregándole el azúcar, se mezcla muy bien y se sirve.

También se puede preparar con otras frutas como mango, mandarina, guayaba, etc....

Sopa de apio o arracacha

Ingredientes:

Dos pocillos de apio (arracacha) picado.
Diez pocillos de caldo.
Una cucharada de harina de trigo.
Un huevo.
Un pocillo de leche.
Sal al gusto.

Preparación:

Se pone a hervir el apio con la leche y se agrega el caldo. Luego se agrega la yema del huevo batida y la harina de trigo disuelta en un poco de agua fría, revolviendo constantemente para que no se forme los grumos.

Se lleva al fuego hasta que hierva.

Sopa de mazorca

Ingredientes:

Dos mazorcas.
Cinco pocillos de caldo.
Medio pocillo de zanahoria.
Habichuelas picadas.
Sal en cantidad suficiente.

Preparación:

Se desgranan las mazorcas, se muelen y se agrega un poco de caldo de hueso, se lleva al fuego y se le agregan habichuelas y zanahorias cocinadas y picadas en cuadros pequeños, se agrega la sal y se deja hervir hasta que espese.

Cuando se sirva se le agrega carne picada, si la hay.

Crema de auyama

Ingredientes:

Un trozo de auyama.
Medio pocillo de leche.
Seis tazas de caldo.
Sal y condimentos al gusto.

Preparación:

Se pela la auyama, se sacan las semillas, se parte en pedazos y se ponen a cocinar en agua hirviendo con sal. Se licua o muele la auyama, se le agrega el caldo, la leche y los condimentos, se mezcla y se pone a hervir hasta que espese.

Sopa de verduras

Ingredientes:

Seis tazas de caldo.
Una zanahoria mediana.
Medio pocillo de habichuela picada.
Un rábano.
Cinco papas medianas.
Un gajo de cebolla larga.
Dos hojas de repollo.
Sal y condimentos al gusto.

Preparación:

Se pone a hervir el caldo junto con la sal, cebolla y condimentos; cuando esté hirviendo se agregan las papas, las verduras peladas y partidas en pedazos pequeños, se deja cocinar hasta que esté todo blandito.

Crema de cebolla y tomate

Ingredientes:

Tres tazas de caldo.
Taza y media de cebolla cabezona picada.
Dos tazas de tomates rojos picados.
Un cuarto de cucharadita de azúcar.
Dos cucharadas de mantequilla.

Preparación:

En una olla se fríe la cebolla en la mantequilla a fuego lento, se añade el caldo, el tomate y el azúcar. Se cocina por 20 minutos a fuego lento, tapado. Se retira del fuego, se licua y luego se cuela. Se lleva nuevamente al fuego y se deja hervir tapada por 10 minutos. Se sirve y si desea agregue un poco de crema de leche.

Frijoles criollos

Ingredientes:

Media libra de frijoles.
Dos zanahorias ralladas.
Dos cebollas de huevo.
Una cebolla larga.
Cuatro tomates pequeños.
Un cubo de caldo de gallina.
Sal y condimentos al gusto.

Preparación:

El día anterior se lavan bien los frijoles y se dejan en remojo. En esta agua se ponen a cocinar con la zanahoria rallada.

Se hace un guiso con la cebolla, los tomates y los condimentos y se vierte sobre los frijoles, se agrega el caldo de gallina y se deja cocinar hasta que esté blando.